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【新素食主義？或者只是一個加工食品迷？？】
2023.02.05
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【新素食主義？或者只是一個加工食品迷？？】
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傳統的植物性飲食和現代的植物性飲食之間的差異，前者包括吃豆類（種子、豆類）、蔬菜和全麥，而後者的飲食方式則是接受較多加工後的“非動物性食品”。
隨著科技日益進步，越來越多人工組合肉（非動物性）誕生，不論是口感還是味道，都掀起了一波新素食風潮，在全球暖化的影響下，我們確實應該注意人們因飼養食畜造成的污染，但這些科技食品真的就沒有健康疑慮嗎？
疑慮一：飽和脂肪高
未來肉的熱量、膽固醇含量都比肉類低，但由於植物性蛋白本身缺乏油脂，廠商為了改善植物肉的風味，會添加椰子油、葵花籽油、芥花油等植物性油脂。根據台灣素食營養學會的資訊，椰子油含大量的飽和脂肪，攝取過量會使總膽固醇增加，也增加患上心血管疾病的風險，所以植物肉的飽和脂肪不比紅肉少。
疑慮二：加工食品鈉含量高
未來肉雖然在很多營養方面都勝於紅肉，但社團法人中華民國關懷生命協會補充，未來肉始終屬於加工食品，不宜過量食用。未來肉為求風味更貼近肉類，可能會加入大量的調味料及食物添加劑，鈉含量甚至可能是漢堡肉5倍之高，增加腎臟、骨骼、血壓的負擔，高血壓或心血管疾病的患者要特別注意，不要過量食用未來肉。
疑慮三：蛋白質欠缺完整性
未來肉主要成分為植物性蛋白，其蛋白質含量雖比肉類高，但蛋白質由20種胺基酸組成，其中9種為人體無法自行合成，必須靠飲食來攝取。根據台東基督教醫院的資訊，植物性蛋白的胺基酸組合較不完整，在質和量都較不及肉類。 任何的食品都不應該偏激的食用，應該綜合性考量並且注意自身各種營養的攝取，才能保護地球也享有健康喔！
參考資料來源：Pinmed
